Si vous aimez le vin blanc, on a, en cépage Chardonnay, l’excellent vin du château de l’Escarelle : http://www.escarelle.fr/fr/e-boutique/35-cepages-blanc.html. Issu d’un vignoble ancien (d’ailleurs, selon la légende, on vinifie depuis des siècles au domaine de l’Escarelle) cultivé de façon raisonné, et d’un raisin vendangé à maturité variétale, sélectivement égrappé et fermenté à basse température, un vin fleurant bon la poire et les fruits à chair blanche, idéal pour accompagner des plats de volaille…
Source : www.escarelle.fr
Petite exploration des blancs
Mais ce Cépages blanc n’est pas le seul vin blanc singulier du domaine de l’Escarelle. Celui de sa Cuvée 1718 est tout aussi remarquable : avec sa robe miel et ses notes d’agrumes, un vin quelque peu minéral dont l’acidité s’accorde à merveille avec du poisson en sauce ou des fromages affinés ! Et que dire des reflets vert clair de son Mes Bastides blanc ? Si ce n’est que sa minéralité, son acidité et le doux mélange de miel et d’agrumes de ses saveurs conviennent on ne peut mieux à des fruits de mer et des fromages frais (malheureusement, en ce mois de septembre 2017, il va falloir attendre la prochaine cuvée, la dernière étant épuisée….) ? Et il y a encore le blanc Château de l’Escarelle…